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白酒本身的危害大于塑化剂

2012-11-20 13:23:5539健康网
核心提示:长期大量饮白酒,本身就能危害生殖细胞,导致后代的智力低下,而且常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

  担心白酒中塑化剂危害?它可能只是个传说

  本次事件主角、售价为438元/瓶的酒鬼酒产品,是一瓶750ML的54度白酒,值得一提的是,其瓶口处是一个螺母型的塑料瓶塞,这可能就是其塑化剂超标的原因之一。

  有部分媒体报道中宣称,酒鬼酒中的塑化剂比三聚氰胺毒20倍,这显然是混淆了概念,台湾大学食品研究所教授孙璐西曾经表示,塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍,但白酒中超标的塑化剂是DBP。

  DBP即邻苯二甲酸二丁酯,是聚氯乙烯最常用的增塑剂,可使制品具有良好的柔软性,但对人体有危害,生产增塑剂的工人可患多发性神经炎,脊髓神经炎及脑多发神经炎。皮肤及眼粘膜一次接触DBP后,并不引起刺激作用,而反复接触则可见到严重的刺激。

  目前各国可容忍的DBP标准为60公斤成人每日摄取量1.2-8.4毫克,在此范围内人体会将其以尿液、粪便形式代谢出体外。以此标准判断,即使是超标的酒鬼酒,只要每天摄入量不超过两斤酒的范围,都不会产生危害。所谓“塑化剂致癌、影响生育”,更大程度上只是理论存在的可能。如果达到让酒中的塑化剂影响身体的量,让人体危害更大的,恐怕是白酒本身。

  白酒无营养而且危害大 包括致癌

  白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外,还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸。但无论何种酒,这些物质的总含量一般都不会超过1%~5%。以100毫升的酒计算,铁含量在0.1~2.0毫克以下,锌在0.02~0.9毫克以下。白酒的钙含量一般为1~5毫克。白酒几乎不含维生素。啤酒有的含有维生素B1、维生素B2、叶酸和尼克酸,其含量多在0.05毫克以下。就无机盐与维生素而言,酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙,则每人每日需饮白酒1千克,才能获得日需要量的1/20;或者,需饮1千克啤酒,才能得到日需要量的1/3。若以啤酒补充维生素,则必须每日饮2~10千克。显然以酒补充营养是不现实的。

  首先,应该了解白酒的危害及其原因。

  酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用。

  血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。

  酒精对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化

  此外,慢性酒精中毒,也对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎胃炎和溃疡病等,还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到,长期大量饮酒,能危害生殖细胞,导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

  白酒中本身就可能含有有害成分。

  在白酒生产中,必然会产生一些有害杂质,有些是原料带入的,有些是在发酵过程中产生的,对于这些有害物质,必须采取措施,降低它们在白酒中的含量。

  杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。

  还有醛类。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

  糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。

  更为人们熟悉的是甲醇。如果以胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。

  酒鬼酒被曝光是“食品安全大事”?它更像股市操作

  针对酒鬼酒突然被曝光一事,不少业内人士似乎并不意外。一位白酒投资界人士表示,大概一两个星期之前自己就听到了有关“做空白酒”的消息,还有人直接公开寻求要“融券白酒”。至于为何选中“酒鬼酒”,该人士说:“枪打出头鸟,今年酒鬼酒涨的最多。”

  从2012年1月4日开盘的22.10元到11月16日收盘的47.58元,酒鬼酒年内涨幅高达115%,在前期表现不俗的整个白酒板块亦“一马当先”但值得注意的是,上交所交易公开信息显示,11月19日,老白干酒、沱牌舍得、金种子酒在大幅下挫、遭到机构“出清”的同时,也有不少机构出面“扫货”。

  以老白干酒为例,老白干酒19日共成交1.73亿元,卖出前五位分别为:银河证券宁波大庆南路营业部、机构专用、华鑫证券客户资产管理部、机构专用、海通证券客户资产管理部;而买入席位中,前三位则均为机构专用,累计买入4590万元。沱牌舍得和金种子酒的卖出和买入席位也频频出现“机构专用”的身影。

  酒鬼酒的负面会不会影响白酒的前景?专业人士认为,负面影响是存在的,但影响不会很大,也是暂时的,市场普遍继续看好中国白酒。

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